« takaisin
Tappaiskeitto

Tappaiskeitto valmistettiin niin, että eläimen maksa, munuaiset, sydän, keuhkot ja jonkin verran lihaa (kaula, rinta) keitettiin nauriin, lantun , perunoiden ja myöhemmin myös porkkanoiden kanssa. Keitto voitiin suurustaa ohra- tai ruisjauhoilla, myöhemmin vehnäjauhoilla. Mausteeksi lisättiin aikaisemmin vain suolaa, myöhemmin maustepippuria ja sipulia. Voimakasta, vähäliemistä tappaiskeittoa nautittiin niin arki- kuin juhlaruokana. Tappaiskeitolle kutsuttiin naapuritkin.

Tappaiskeittoon saatettiin lisätä verestä, keiton liemestä, maidosta, suolasta, rasvasta sekä ruis-, ohra- tai vehnäjauhoista tehtyjä, suolalla maustettuja mykyjä. Tappaiskaalissa juurekset korvattiin kiehautetuilla, hienoksi hakatuilla kaalin tai lantun lehdillä. Lehtiä jopa kuivatettiin tappaiskeittoa varten alkusyksystä, mikäli teurastus tapahtui myöhään.

Aino Lampinen, Ruokia ja ruokataloutta Keski-Suomesta, Jyväskylä 1980


Reseptin on tallentanut: Avoin museo